Langtidssteking av surret svinestek

Surret svinestek u/svor. Stekes i ovn på °C, 1,5 kg stekes i ca. 2 timer. Medium pluss: 70 °C. Gjennomstekt: 75 °C. Skinkestek m/svor. Dampes først i 45 minutter på °C og stekes så videre på °C. 1,5 kg stekes i ca. 1 1/ timer. Bruk grillen på slutten for å få svoren sprø. 1 langtidssteke skinkestek 2 La svinesteken trekke i en god buljong rett under kokepunktet sammen med noen løkringer og en urtekvast på 90 °C i ca. 1 time til steketermometeret viser 75 °C i kjernetemperatur. Steken smaker nydelig til middag, og er supert som pålegg i mange dager etterpå. 3 langtidsstekt svinestek i stekepose 4 1. Sett stekeovnen på grader (denne fremgangsmåten fordrer at du har god tid). 2. Legg steken i en ildfast form (hvis steken har svor lar du denne vende opp). Gni godt inn med pepper og salt på alle sider, og stikk et steketermometer i den tykkes delen av steken. 3. 5 Kan være lurt å legge stekeposen i en ildfastform. Putt et steketermometer i midten på steika, og lukk posen. Når kjernetemperaturen har nådd 65°C kan du øke ovnsvarmen til °C og forberede koking av poteter og gulrøtter. Ta ut steken på 76 °C og la den hvile tildekket min før du skjærer den opp. 6 Betegnelsen langtidssteking brukes om kjøtt som stekes i over 8 timer med ovnstemperaturer på °C. Dette er først og fremst perfeksjonistens “ess i ermet” for å sikre et perfekt og optimalt resultat på kjøtt som i utgangspunktet ikke er mørt nok til å stekes ved vanlig temperatur. Lagre. Kommentarer (1). 7 skinkestek uten svor 8 Hell kokende vann i formen og damp steken på °C i ca. 9 Sett i ovnen på grader. 10 Legg svinesteken i en langpanne sammen med noen gulrøtter og løk. Hell litt vann i bunnen av langpanna. Sett i ovnen på grader. Når steken begynner å bli brun, slår du ned varmen til grader. Bruk steketermometer. Kjernetemperaturen skal være cirka 74 grader, det tar i hvert fall et par timer, avhengig av størrelse på kjøttstykket. 11 Langtidssteking av kjøtt. Betegnelsen langtidssteking brukes om kjøtt som stekes i over 8 timer med ovnstemperaturer på °C. Dette er først og fremst perfeksjonistens “ess i ermet” for å sikre et perfekt og optimalt resultat på kjøtt som i utgangspunktet ikke er mørt nok til å stekes ved vanlig temperatur. Lagre. 12